Stevia ist ein natürlich vorkommender kalorienarmer Süßstoff. Es kann den Bluthochdruck und den Blutzuckerspiegel senken, aber die klinischen Nachweise sind begrenzt. Wissenschaftler haben auch sein Potenzial zum Schutz der Leber, der Nieren und anderer Organe erforscht. Lesen Sie weiter, um mehr über die möglichen Vorteile, die Dosierung und die Sicherheit von Stevia und Steviolglykosiden zu erfahren.
Was ist Stevia?
Stevia wurde ursprünglich Eupatorium rebaudiana bertoni genannt, zu Ehren von Rebaudi, der der erste Chemiker war, der die chemischen Eigenschaften der Pflanzenextrakte untersuchte [1].
Es wurde zuerst von den Guarani in Südamerika als Süßungsmittel in Kräutermischungen verwendet, aber Japan war das erste Land, das Steviolglycoside in der Lebensmittel- und Arzneimittelindustrie vermarktete.
Inzwischen hat sich der Anbau der Pflanze auf andere asiatische Regionen wie China, Malaysia, Singapur, Südkorea, Taiwan und Thailand ausgeweitet. Die Pflanze ist ein langlebiger Strauch, der über 100 bis 300 Mal süßer ist als Haushaltszucker und keine Kalorien hat [2, 3].
Traditionelle Verwendungen
Die indigenen Völker Südamerikas, insbesondere in Paraguay und Brasilien, verwenden Stevia seit Hunderten von Jahren als Süßungsmittel. Die Gurani-Indianer in Paraguay zum Beispiel verwenden Stevia seit Jahrhunderten zum Süßen ihres Yerba Mate-Tees.
Auch in Südamerika wird Stevia seit langem medizinisch genutzt, als Stärkungsmittel bei Herzproblemen, Fettleibigkeit, Bluthochdruck und Sodbrennen.
Stevia wurde erstmals im sechzehnten Jahrhundert von der Außenwelt wahrgenommen, als die Spanier die weit verbreitete Verwendung von Stevia in Südamerika entdeckten.
In den letzten Jahren hat das wachsende Bedürfnis, neue, natürlich süße und kalorienfreie Alternativen zu Zucker zu finden, dazu geführt, dass Ernährungsforscher und der Handel sich verstärkt für das "süße Kraut" interessieren [4].
Inhaltsstoffe
Die bekanntesten natürlichen Produkte aus Stevia rebaudiana sind Glycoside wie Steviosid (9,1%), Rebaudiosid A (3,8%), Rebaudiosid C (0,6%), Steviolbiosid (auch bekannt als Steviol), Dihydroisosteviol (auch bekannt als Isosteviol), Rubusosid und Dulcosid (0,3%).
Stevia besteht zu etwa 80 - 85% aus Wasser, Eiweiß, Ballaststoffen, Fetten, Monosacchariden, ätherischen Ölen, Vitamin C, β-Carotin, Vitamin B2 und VitaminB1.
Außerdem enthält sie Mineralien wie Kobalt, Magnesium, Eisen, Kalium und Phosphor. Bestimmte antioxidative Verbindungen sind ebenfalls Bestandteil von Stevia.
Gesundheitliche Vorteile von Stevia
Möglicherweise wirksam:
1) Hoher Blutdruck
In einer Meta-Analyse von neun Studien und 756 Teilnehmern bewirkten Steviolglykoside eine deutliche Senkung des diastolischen (niedrigeren), aber nicht des systolischen (höheren) Blutdrucks. Die Ergebnisse waren am wirksamsten, wenn sie über einen langen Zeitraum hinweg beobachtet wurden [5].
Andererseits hatten sie in einer anderen Studie keine positiven Auswirkungen auf Patienten mit hohem Blutdruck [6].
Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um die potenziell blutdrucksenkende Wirkung von Stevia und seinen Bestandteilen zu belegen.
Unzureichende Belege:
Es gibt keine stichhaltigen klinischen Belege für die Verwendung von Stevia bei einer der in diesem Abschnitt genannten Erkrankungen. Im Folgenden finden Sie eine Zusammenfassung aktueller Tierstudien, zellbasierter Forschung oder klinischer Studien von geringer Qualität, die Anlass zu weiteren Untersuchungen geben sollten. Sie sollten diese jedoch nicht als Beleg für einen gesundheitlichen Nutzen interpretieren.
2) Diabetes
Die Bestandteile von Stevia, Rebaudiosid A, Steviosid und Steviol, erhöhen die Insulinsekretion durch Stimulierung der Pankreaszellen und verbessern die Insulinempfindlichkeit [7, 8].
Eine Studie mit 19 Freiwilligen ergab, dass der Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit bei Stevia-Konsumenten niedriger war als bei Konsumenten von Saccharose oder Aspartam [9].
In einer vorläufigen Studie mit 12 Diabetes-Patienten führten Steviolglykoside zu einem deutlich geringeren Anstieg des Blutzuckerspiegels im Vergleich zu einer Kontrollgruppe. Allerdings verwendeten die Forscher als Kontrolle Maisstärke, die einen erheblichen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat [10].
Stevia erhöht auch die Insulinempfindlichkeit und die Insulinsekretion und schützte die Bauchspeicheldrüse in Tiermodellen. So wurde beispielsweise festgestellt, dass Steviosid die Insulinsensitivität bei Ratten erhöht, die mit einer fructosereichen Diät gefüttert wurden [11, 12].
Eine andere klinische Studie konnte die Vorteile von Steviolglykosiden sowohl für Patienten mit Typ-1- als auch mit Typ-2-Diabetes nicht bestätigen. Es sind weitere Studien erforderlich, um die widersprüchliche Beweislage zu klären [13].
Tier- und Zellforschung (fehlende Beweise)
Es gibt keine klinischen Beweise für die Verwendung von Stevia bei den in diesem Abschnitt aufgeführten Krankheiten. Nachfolgend finden Sie eine Zusammenfassung der vorhandenen tier- und zellbasierten Forschung, die als Grundlage für weitere Untersuchungen dienen sollte. Die unten aufgeführten Studien sollten jedoch nicht als Beleg für einen gesundheitlichen Nutzen interpretiert werden.
Atherosklerose
Atherosklerose wird auch als Verhärtung der Arterien bezeichnet.
Steviosid ist in der Lage, das Auftreten von Arterienverkalkung durch mehrere Mechanismen zu reduzieren.
Es hat die Fähigkeit, die Verhärtung der Arterien zu hemmen, indem es Makrophagen, oxidiertes Low-Density-Lipoprotein (ox-LDL) und Fette reduziert. Dadurch wird Plaque reduziert.
Steviosid hat auch bewiesen, dass es die Produktion des Entzündungsproteins Nf-kB verringert, indem es die Produktion von Nfkbia erhöht [14].
Antivirale Aktivität
Im Reagenzglas hat Stevia eine hemmende Wirkung auf die Infektion mit dem nicht-menschlichen Rotavirus [15].
In anderen Experimenten verringerte Steviosid die durchschnittliche Konzentration von Sophora flavescens, die benötigt wurde, um eine 50-prozentige Replikationshemmung zu erzielen. Bei Tieren heilt die Kombination von Sophora flavescens und Stevia schwere Durchfälle und Darmläsionen, die durch das Rotavirus verursacht werden, besser als Sophora flavescens allein [16].
Wirkungen gegen Krebs
Es wurde festgestellt, dass Steviol, Steviosid und Isosteviol die Bildung von Hauttumoren bei Mäusen hemmen [17, 18].
In einer Studie hatten Mäuse, die mit Steviosid behandelt wurden, ein geringeres Auftreten von gutartigen Tumoren (Adenomen) in der Brust. Diese Veränderungen stehen jedoch im Zusammenhang mit der Verringerung des Körpergewichts aufgrund der Kalorienrestriktion [19].
Steviosid hatte auch eine stark hemmende Wirkung auf Brustkrebszellen im Reagenzglas [20].
In Ermangelung klinischer Studien können wir jedoch keine Vermutungen anstellen. Bislang können Stevia und seine Inhaltsstoffe nicht zur Krebsvorbeugung oder -behandlung empfohlen werden.
Verletzung und Entzündung der Lunge
In einer Studie an Mäusen verringerte Steviosid die durch Lipopolysaccharide verursachten Lungenschäden, indem es das Feuchtigkeits-Trocken-Verhältnis in der Lunge, die Produktion von pro-inflammatorischen Zytokinen und die Migration von Entzündungszellen in die Lunge verringerte [21].
Fettleber
Steviosid, Rebaudiosid A und Steviol wirken sich auf die Stoffwechselwege aus, die mit hohen Fettwerten (Lipotoxizität) verbunden sind, wie z.B. Verschlechterung (Steatose), Hepatitis und Lebererkrankungen (Steatohepatitis).
Übergewichtige und insulinresistente Mäuse wurden mit Steviosid, Rebaudiosid A und Steviol behandelt, und die Ergebnisse zeigten einen signifikanten Rückgang der Lebersteatose [22].
Nierenschädigung
Einer Studie an diabetischen Ratten zufolge können Steviablätter das Risiko von oxidativem Stress und damit Nierenschäden verringern [23].
In einer anderen Studie waren Stevia-Blätter wirksamer als I-NNA (N-Nitro-L-Arginin) bei der Behandlung von Diabetes-induzierten Nierenerkrankungen bei Ratten [24].
Stevia Dosierung und Sicherheit
Auf der Grundlage der veröffentlichten Forschungsergebnisse sind unabhängige wissenschaftliche Experten sowohl in den USA als auch weltweit zu dem Schluss gekommen, dass Stevia-Süßstoffe für Menschen aller Altersgruppen unbedenklich sind, und es wurde eine zulässige Tagesdosis (ADI) von 4mg/kg Körpergewicht festgelegt [25].
Das natürliche, ganze Steviablatt hat sich größtenteils als ungiftig und sicher erwiesen. Studien deuten darauf hin, dass Steviosid, die primäre Chemikalie, die Stevia seine Süße verleiht, keine zellulären Veränderungen verursachen oder die Fruchtbarkeit beeinträchtigen kann [26, 27].
In einer Studie an männlichen Ratten wurde jedoch festgestellt, dass der Verzehr eines Wasserextrakts aus Steviablättern den Testosteronspiegel und die Spermienzahl senkt. Dieses Ergebnis scheint anomal zu sein und ist wahrscheinlich auf die hohen Mengen an Stevia zurückzuführen, die in der Studie verwendet wurden [28].
Obwohl Stevia in letzter Zeit in vielen Ländern weit verbreitet ist, ohne dass es Hinweise auf eine Toxizität gibt, ist seine Sicherheit noch nicht ausreichend getestet. Dies könnte eine Erklärung dafür sein, warum das BVL rohe oder ganze Stevia-Blätter noch nicht als sicheren Lebensmittelzusatzstoff zugelassen hat.
Vorsichtsmaßnahmen
Menschen mit Bronchialasthma, atopischem Ekzem oder einer Allergie gegen Pflanzen aus den Familien der Korbblütler (Compositae) oder der Korbblütler (Asteraceae) - wie Chrysanthemen, Ringelblumen, Ambrosia oder Gänseblümchen - reagieren mit größerer Wahrscheinlichkeit allergisch auf Stevia.
Mögliche Symptome sind Schwellungen und Juckreiz im Mundbereich, Nesselsucht, Magen-Darm-Schmerzen, Übelkeit und Erbrechen.
